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环球视讯:一种源自瑞典的酥脆大饼瑞典脆皮面包制作。

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分类:健康

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今天我要和大家分享我最喜欢的大饼食谱之一【Knäckerbröd 】,看到这个名字也许你不一开始不会认出它,但如果我告诉你这是在宜家出售的扁平黑麦面包,我相信它马上就会浮现在脑海中。

【Knäckerbröd】 是一种源自瑞典的酥脆大饼 。它由黑麦或小麦粉和黑麦的混合物制成,其中仅添加水、盐和酵母。它可以用茴香籽、茴香或香菜调味。不仅芳香好吃,而且非常容易消化。

作为一种扁平的脆皮面包,它的另一个特点是【中央孔口】,在过去,这个孔的作用是用棍子或麻绳将面包叉起使其晾干的作用。要吃的时候,随时可以享用它并搭配甜味或咸味的馅料。

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1

面包的配方用料

材料 9块

240 克 普通面粉

120 克 全麦黑麦面粉235 克水1.5 克干酵母 + 5 克水6 克 盐茴香或八角种子 适量

2

面包的制作步骤

面团部分:

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1、在一个搅拌机中,将面粉和水一起加入。搅拌至完全混合。2、加入盐并再次混合。3、加入酵母,用水将其溶解并倒入面团中。4、充分揉捏直至完全融合并获得完全均匀和光滑的面团。5、转移到干净的工作台上,用手揉完面团,然后将面团放入事先涂有橄榄油的密封容器中。6、盖上相应的盖子或薄膜,以防止面团变干,并进行批量发酵在温度30ºC时间2 小时,体积增加一倍。

预成型部分:

1、在干净的工作 ,将面团翻过来并进行脱气 。2、将面团分成 9 等份, 约 68 克每份 。3、预成型,盖上薄膜,静置 20 分钟 。

制作部分:

1、将烤箱预热至240ºC,放置在从底部开始的第二个位置。2、准备一个烤盘,铺上烘焙纸,将面包移到烤盘上。3、取出一份面团,用擀面杖进行拉伸。以获得一个非常薄的面团,每个面包的直径约为 8 厘米 。4、将面团盘放在烤盘上,然后继续拉伸下一个。 在每个烤盘中,我们将能够烤两个面包。

5、用刀具在面包的中心切割直径4 厘米的孔并移除。不要浪费,它们可以和面包一起烤。

6、用水轻轻刷一下面包的整个表面,然后用叉子戳一下。7、撒上茴香籽,轻轻按压以帮助它们粘附在面包上。

烘烤部分:

1、烤 6-7分钟 ,看到面包呈浅金黄色,变得非常松脆。2、将它们取出并放在架子上晾凉。

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    2022-03-05 00:02:13 

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      2022-03-07 17:10:42 

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