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烹饪肉片是一道十分普遍的家常蒸菜,关键原材料便是用生猪肉所制做而成,口味十分美味可口,并且营养成分丰富多彩,特别适合家庭聚餐,或是是家庭菜来服用,并且作法也是十分的简易,最先需要准备好辣椒或者朝天椒,将生猪肉切完,锅中放进油后放入调料,随后放肉炒过就可以。

家常炒肉

原材料

带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜黄20克、米酒2小勺、生抽1小勺、白砂糖1/2小勺、盐1小勺、食用油适当。

作法

1、猪后臀肉清洗,除去外皮残毛,切割成片状;

2、青红尖椒清洗修边成圈,蒜黄清洗后修边一片;

3、热锅中倒进油,放进生猪肉火灾快炒至冒油,呈灯盏窝状;

4、添加米酒,炒匀后添加生抽,煸炒高于一切色;

5、放进青红椒,煸炒后添加盐和白砂糖炒匀;

6、最终添加蒜黄,炒匀就可以。

湖南小炒肉

原材料

五花肉,青椒,大蒜

作法

1、选较麻辣的青尖椒切滚刀头,生猪肉带肥后腿肉分胖瘦各自切成片,蒜切成片。

2、锅热较多的油,下大蒜、辣椒片、白肉片炒香,并持续煸炒,直至辣椒表层呈略微虎皮鹦鹉状。添加小肉,调盐、酱油、生抽酱油、味精,火灾快炒起锅。

小技巧

肉的时间不容易过老或过嫩。

香菇炒肉

原材料

主要材料:猪瘦肉200克,鲜香菇200克,

调味品:动物油75克,盐3克,米酒10克,小葱15克,玉米粉10克,鸡精3克,姜8克,花椒面1克,白胡椒粉1克

作法

1、肉和平菇各自切成片;

2、肉用盐、米酒翻拌,浆上淀粉和面粉;

3、用米酒、鸡精、葱、姜、汤、花椒粉、胡椒面、淀粉和面粉对熬汁;

4、炒菜锅烧开滴油,油烧后即下小肉,边下面用勺促进,待丝袜高跟鞋散掉;

5、待散发味后加香菇炒两下,再倒进对好的汁,待出泡时翻匀即成。

咸菜香干炒肉丝

原材料

咸菜,生猪肉(还可以是鸡脯肉),香豆干,姜蒜,干淀粉,调味品:米酒,生抽酱油,白砂糖

作法

1、咸菜、生猪肉(还可以是鸡脯肉)、香豆干各自清洗后切割成丝,姜蒜切末;

2、丝袜高跟鞋加蒜、生抽酱油、姜蒜末、干淀粉翻拌腌15分钟;

3、榨菜丝放冷水中侵泡15分钟除去过余的盐味(如用成袋的榨菜丝就无需这一步了)。

4、炒菜锅烧开后倒进食用油,略微加温下丝袜高跟鞋火灾爆锅,至掉色后盛起;

5、另起油锅,下榨菜丝和香干丝爆锅,加小量冷水和白砂糖(咸菜较咸就无需加盐了);

6、爆锅2分钟后倒进丝袜高跟鞋炒匀,撒上葱段就可以。

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